Salin Artikel

Dali ni Horbo, Keju Khas Batak yang Terbuat dari Susu Kerbau

KOMPAS.com - Masyarakat kerap menganggap keju sebagai makanan mewah yang berasal dari budaya luar.

Padahal beberapa daerah di Indonesia memiliki olahan keju khas yang diolah secara tradisional.

Salah satunya adalah keju khas Batak yang bernama Dali ni Horbo yang juga dikenal dengan nama bagot ni horbo.

Dali ni Horbo menjadi makanan khas di daerah Tapanuli, Sumatera Utara.

Apa itu Dali ni Horbo?

Dali ni Horbo yang dijuluki keju khas Batak adalah makanan khas di daerah Tapanuli, Sumatera Utara.

Nama Dali ni Horbo berasal dari bahasa Batak, yaitu “Dali” yang artinya susu dan “Horbo” yang artinya kerbau.

Sesuai namanya, Dali ni Horbo terbuat dari olahan air susu kerbau yang diolah secara tradisional.

Menurut cerita lisan, tradisi mengolah susu kerbau menjadi Dali ni Horbo sudah dilakukan oleh para leluhur orang Batak.

Bahkan hampir di setiap rumah makan khas Batak pernah menjadikan Dali ni Horbo sebagai menu utama.

Setiap onan (pasar) di daerah Tapanuli juga menjadikan Dali ni Horbo menjadi komoditas dagangan.

Namun ada alasan mengapa Dali ni Horbo menjadi sulit sekali ditemukan, yaitu karena jumlah peternak kerbau di daerah Tapanuli dan Toba semakin menurun.

Cara Pembuatan Dali ni Horbo

Membuat Dali ni Horbo tidaklah sulit karena prosesnya begitu sederhana.

Yang harus disiapkan adalah susu kerbau segar yang direbus selama beberapa saat di dalam wadah steril.

Sebagai pengental, masyarakat setempat biasanya menggunakan perasan perasan tanaman alo-alo.

Ada juga yang menggunakan perasan daun pepaya atau perasa nenas untuk pengental.

selain membuat tekstur susu mengental seperti keju, penambahan pengental juga dapat mengurangi bau amis susu kerbau.

Kandungan Gizi Dali ni Horbo

Dali ni Horbo termasuk kuliner khas Sumatera Utara yang memiliki nilai gizi yang tinggi.

Karena bahan dasarnya menggunakan susu segar, tentunya panganan ini akan mengandung lemak, karbohidrat, dan protein.

Terlebih cara pengolahan tradisional membuatnya terbebas dari bahan pengawet atau unsur kimia lainnya.

Untuk menambah nilai gizi, pengolahan dengan rempah-rempah juga dapat menambah khasiat Dali ni Horbo.

Diketahui Dali ni Horbo kerap diolah dengan cara khas Batak yaitu menggunakan bumbu arsik.

Sumber:
indonesia.go.id  
jadesta.kemenparekraf.go.id  
bobo.grid.id  

https://medan.kompas.com/read/2022/12/21/183259478/dali-ni-horbo-keju-khas-batak-yang-terbuat-dari-susu-kerbau

Terkini Lainnya

Pj Gubri Ajak Pemkab Bengkalis Kolaborasi Bangun Jembatan Sungai Pakning-Bengkalis

Pj Gubri Ajak Pemkab Bengkalis Kolaborasi Bangun Jembatan Sungai Pakning-Bengkalis

Regional
Diskominfo Kota Tangerang Raih Penghargaan Perangkat Daerah Paling Inovatif se-Provinsi Banten

Diskominfo Kota Tangerang Raih Penghargaan Perangkat Daerah Paling Inovatif se-Provinsi Banten

Regional
Fakta dan Kronologi Bentrokan Warga 2 Desa di Lombok Tengah, 1 Orang Tewas

Fakta dan Kronologi Bentrokan Warga 2 Desa di Lombok Tengah, 1 Orang Tewas

Regional
Komunikasi Politik 'Anti-Mainstream' Komeng yang Uhuyy!

Komunikasi Politik "Anti-Mainstream" Komeng yang Uhuyy!

Regional
Membedah Strategi Komunikasi Multimodal ala Komeng

Membedah Strategi Komunikasi Multimodal ala Komeng

Regional
Kisah Ibu dan Bayinya Terjebak Banjir Bandang Berjam-jam di Demak

Kisah Ibu dan Bayinya Terjebak Banjir Bandang Berjam-jam di Demak

Regional
Warga Kendal Tewas Tertimbun Longsor Saat di Kamar Mandi, Keluarga Sempat Teriaki Korban

Warga Kendal Tewas Tertimbun Longsor Saat di Kamar Mandi, Keluarga Sempat Teriaki Korban

Regional
Balikpapan Catat 317 Kasus HIV Sepanjang 2023

Balikpapan Catat 317 Kasus HIV Sepanjang 2023

Regional
Kasus Kematian akibat DBD di Balikpapan Turun, Vaksinasi Tembus 60 Persen

Kasus Kematian akibat DBD di Balikpapan Turun, Vaksinasi Tembus 60 Persen

Regional
Puan: Seperti Bung Karno, PDI-P Selalu Berjuang Sejahterakan Wong Cilik

Puan: Seperti Bung Karno, PDI-P Selalu Berjuang Sejahterakan Wong Cilik

Regional
Setelah 25 Tahun Konflik Maluku

Setelah 25 Tahun Konflik Maluku

Regional
BMKG: Sumber Gempa Sumedang Belum Teridentifikasi, Warga di Lereng Bukit Diimbau Waspada Longsor

BMKG: Sumber Gempa Sumedang Belum Teridentifikasi, Warga di Lereng Bukit Diimbau Waspada Longsor

Regional
Gempa Sumedang, 53 Rumah Rusak dan 3 Korban Luka Ringan

Gempa Sumedang, 53 Rumah Rusak dan 3 Korban Luka Ringan

Regional
Malam Tahun Baru 2024, Jokowi Jajan Telur Gulung di 'Night Market Ngarsopuro'

Malam Tahun Baru 2024, Jokowi Jajan Telur Gulung di "Night Market Ngarsopuro"

Regional
Sekolah di Malaysia, Pelajar di Perbatasan Indonesia Berangkat Sebelum Matahari Terbit Tiap Hari

Sekolah di Malaysia, Pelajar di Perbatasan Indonesia Berangkat Sebelum Matahari Terbit Tiap Hari

Regional
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke